Mierea de salcâm este aproape incoloră, cu eventuale nuanțe de galben deschis sau verzui. Are un gust plăcut, și o mireasmă de floare de salcâm. Datorită conținutului mare de fructoză nu se cristalizează repede. Are un efect calmant, datorită conținutului redus de acid vindecă problemele digestive cauzate de secreția abundentă de acid gastric. Este ideală consumul zilnic al mierii de salcâm atât pentru copii cât și pentru vârstnici. Nu are un gust caracteristic, nici arome puternice. Conținutul de robizin și acazin calmează tusea deoarece are un efect antiseptic.